Tipico prodotto della cucina giapponese, il PANKO è un tipo di panatura dalla struttura particolarmente alveolata e friabile, ottenuta grazie al processo produttivo per estrusione che, esercitando una grossa pressione, veicola aria nell’impasto e conferisce grande leggerezza e questo aspetto a scaglie.

Perfetto per ottenere fritture più leggere e al tempo stesso croccanti grazie alla sua intrinseca capacità di non trattenere olio, si presta anche come ingrediente per arricchire insalate o per gratinare paste al forno.