La Ricerca e Sviluppo è quella divisione aziendale che si occupa della progettazione e realizzare di nuovi prodotti (dalla nascita dell'idea alla prima produzione, attraverso un percorso fatto di prove su impianti pilota, abbozzi di ricette, contatti con i fornitori e specifiche di materie prime ed imballaggi), ma anche dello studio di tutto ciò che può portare al miglioramento di prodotti già esistenti (nuove formulazioni, tecnologie etc.). Ovviamente l'idea del nuovo prodotto puo' avere diverse origini: puo' arrivare direttamente dall'inventiva del tecnologo, oppure dalle analisi di mercato fornite dal marketing o dagli stessi clienti.

La Ricerca e Sviluppo, quindi, è l'attività aziendale a metà strada tra l'arte e la scienza: è richiesta, infatti, la creatività dell'artista e le profonde conoscenze scientifiche del ricercatore

Chi supporta e aiuta la ricerca e sviluppo lungo la strada dell'innovazione e rassicura il consumatore/cliente sulla salubrità del prodotto è l' ASSICURAZIONE QUALITA'.
Un'attività aziendale che si basa poco sulla creatività e la fantasia e molto su documenti, procedure e normative.
Occuparsi di qualità significa vivere in un osservatorio che regala una visione a 360° dell'azienda:
- controllare i processi produttivi e aziendali dalla consegna delle materie prime alla realizzazione e consegna del prodotto finito al cliente;
- controllare attraverso analisi chimico-fisiche e microbiologiche e saggi organolettici i prodotti nonche' provvedere alla loro campionatura;
- selezionare ed omologare i fornitori;
- registrare e archiviare tutta la documentazione prodotta.